刘向侠委员：

您提出的关于《提升养老机构食堂服务质量》的提案收悉，现答复如下：

目前，兰陵县共有养老机构12家，其中公办公营2家，公办民营4家，民办民营6家，设置养老床位3459张，共入住老人1930余人。去年，自收到检查建议发现养老机构食堂存在管理漏洞和食品安全隐患的有关情况以来，县政府民政等部门积极聚焦行业食品安全问题，持续强化养老服务机构内部食堂监督管理，坚决防范食品安全事故发生。

一、做法成效

（一）建立有效监控机制。一是建立养老服务机构食品安全风险防范综合管理机制，督促落实主体责任，实施食品安全管理院长负责制。二是加强餐厅“互联网+明厨亮灶”管理，在原料进货贮存、食品加工留样、餐饮器具清洗消毒、从业人员管理等环节实施全餐饮操作流程“智慧监控”。

（二）强化食品安全教育。将食品安全宣传教育工作作为开展食品安全监督管理的一项基础工作，采取多种方式开展学习宣传工作。充分利用端午、国庆、春节等重要节假日等时间节点进行相关活动开展，通过设置宣传栏、电子横幅等形式，广泛深入传递食品安全知识，起到良好效果。

（三）开展食品安全专项整治。一是采取“四不两直”方式，同时融合“双随机、一公开”监管，按照月份或季度对全县养老服务机构食品安全情况进行地毯式督导，对餐厅环境卫生、从业人员健康状况、食堂经营许可、食品原材料采购、加工过程控制、餐具清洗消毒、设备设施维护、菜肴留样制度落实等情况进行重点查阅。对存在的问题隐患，要求责任单位建立整改台账，明确整改措施、整改时限、整改责任人。二是强化问题导向，针对食品卫生安全共性隐患问题，重点突出农村敬老院设施设备简易、运营管理欠佳、照护人员短缺、食品卫生安全意识不强、服务质量不高等短板，研究制定专项措施，将食品卫生安全与消防安全、医疗安全、服务安全、信息安全相结合，切实提升养老服务机构安全保障能力。

二、存在问题

（一）责任落实不够。主要体现在少数养老机构对食品安全问题认识仍然不到位，自我保护意识和食品安全意识不强，监管人员专业水平不高。

（二）意识强化不足。个别养老机构食堂内部再抽检时，仍存在整理不彻底、操作不规范的情况。

三、下步打算

（一）加强业务指导。民政服务对象的食品安全事关民生，牵动着社会影响力，下一步将继续督促民政服务机构提高食品安全意识，杜绝发生食物中毒和食源性疾病等群体性事件。

（二）强化宣传教育。继续开展内容丰富、形式多样的食品安全宣传教育活动，进一步普及食品安全法律法规和食品安全常识，切实提高养老服务机构的食品安全意识和防范能力。